Carpaccio van Rundvlees met Truffelmayonaise en Pijnboompitten
Carpaccio van Rundvlees met Truffelmayonaise en Pijnboompitten
Ingrediƫnten voor 4 personen:
- 200 g rundvlees carpaccio (kant-en-klaar of zelf gesneden ossenhaas)
- 3 eetlepels truffelmayonaise (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 50 g Parmezaanse kaas (in dunne schilfers geschaafd)
- Handjevol rucola
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: enkele druppels truffelolie voor extra smaak
Bereiding:
1. Pijnboompitten roosteren:
- Verwarm een droge koekenpan op middelhoog vuur.
- Rooster de pijnboompitten goudbruin in 2-3 minuten. Blijf erbij en schud de pan regelmatig om verbranden te voorkomen. Zet apart om af te koelen.
2. Opmaak van de borden:
- Leg de rundercarpaccio flinterdun en gelijkmatig op gekoelde borden. Zorg dat het vlees in mooie, overlappende cirkels wordt geplaatst.
- Besprenkel de carpaccio licht met olijfolie en breng op smaak met een klein beetje zout en peper.
3. Garneren:
- Verdeel kleine toefjes truffelmayonaise gelijkmatig over het vlees (gebruik een spuitzak of theelepel voor precisie).
- Strooi de geroosterde pijnboompitten en de Parmezaanse schilfers over de carpaccio.
- Garneer met een handje rucola en, indien gewenst, enkele druppels truffelolie voor extra aroma.
4. Serveren:
- Maak het gerecht af met een snufje versgemalen zwarte peper voor een elegante afwerking.
- Serveer direct, zodat de carpaccio vers blijft en de ingrediƫnten optimaal smaken.
Facebook
Threads
WhatsApp
Email