Croquetas de Jamón (Spaanse Hamkroketjes)

Croquetas de Jamón (Spaanse Hamkroketjes)

Croquetas de Jamón (Spaanse Hamkroketjes)

Ingrediënten voor 16-20 stuks:

Voor de vulling:

  • 50 g boter
  • 50 g bloem
  • 400 ml melk, warm
  • 100 g serranoham, fijngehakt
  • 1/4 tl nootmuskaat
  • Zout en peper naar smaak

Voor het paneren:

  • 2 eieren, losgeklopt
  • 100 g bloem
  • 150 g paneermeel

Voor het frituren:

  • Plantaardige olie, voor frituren

Bereidingswijze:

  1. De bechamelsaus maken:
    • Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
    • Voeg de bloem toe en roer goed door. Laat het mengsel 1-2 minuten koken om de bloem te garen.
    • Voeg de warme melk beetje bij beetje toe, terwijl je blijft roeren, tot je een dikke, gladde saus hebt.
    • Voeg de fijngehakte serranoham, nootmuskaat, zout en peper toe. Roer goed door en laat de saus nog 1 minuut koken.
  2. De vulling laten afkoelen:
    • Giet de bechamelsaus in een kom en laat volledig afkoelen. Dek af met plasticfolie (direct op de saus) om velvorming te voorkomen. Laat minstens 2 uur, of bij voorkeur een nacht, in de koelkast opstijven.
  3. Kroketjes vormen:
    • Neem een lepel van de afgekoelde vulling en vorm deze met je handen tot een cilindervormig kroketje. Herhaal tot alle vulling is gebruikt.
  4. Paneren:
    • Haal elk kroketje door de bloem, vervolgens door het losgeklopte ei en tenslotte door het paneermeel. Zorg ervoor dat elk kroketje volledig bedekt is.
  5. Frituren:
    • Verhit plantaardige olie in een diepe pan tot 180°C.
    • Frituur de kroketjes in kleine porties 2-3 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
  6. Serveren:
    • Serveer de croquetas warm, met een partje citroen of een pittige dipsaus.


Facebook

Threads

WhatsApp

Email