Gekonfijte Eendenpoot met Sinaasappelglazuur
Gekonfijte Eendenpoot met Sinaasappelglazuur
Ingrediënten voor 4 personen:
- Voor de gekonfijte eendenpoot:
- 4 eendenpoten
- 2 takjes tijm
- 2 teentjes knoflook, gekneusd
- 200 g eendenvet of zonnebloemolie
- Zout en peper
- Voor het sinaasappelglazuur:
- 150 ml sinaasappelsap (vers geperst)
- 2 el honing
- 1 el sinaasappelzest
- 1 el balsamicoazijn
- 1 tl maizena, opgelost in 2 el water
- Bijgerechten:
- 800 g aardappelpuree
- 400 g geroosterde wintergroenten (zoals wortelen, pastinaak en spruitjes)
Bereidingswijze:
- Eendenpoot konfijten:
- Verwarm de oven voor op 120°C.
- Wrijf de eendenpoten in met zout, peper, tijm en knoflook.
- Leg de poten in een ovenschaal en giet het eendenvet of de olie erover zodat ze volledig bedekt zijn.
- Plaats de schaal in de oven en laat 2,5 tot 3 uur zachtjes garen tot het vlees mals is en makkelijk loskomt van het bot.
- Sinaasappelglazuur maken:
- Doe het sinaasappelsap, honing, sinaasappelzest en balsamicoazijn in een steelpan.
- Breng aan de kook en laat zachtjes inkoken tot de helft.
- Voeg de opgeloste maizena toe en roer tot het glazuur licht gebonden is. Zet apart.
- Eendenpoot krokant maken:
- Haal de eendenpoten uit het vet en dep ze droog.
- Verwarm een koekenpan en bak de eendenpoten op middelhoog vuur tot de huid krokant is.
- Bestrijk de poten met het sinaasappelglazuur en bak nog 2-3 minuten.
- Bijgerechten klaarmaken:
- Bereid de aardappelpuree volgens je favoriete recept.
- Rooster de wintergroenten in de oven met olijfolie, zout en peper gedurende 25 minuten op 200°C.
- Serveren:
- Leg de gekonfijte eendenpoten op een bord.
- Lepel het sinaasappelglazuur erover.
- Serveer met een portie aardappelpuree en geroosterde groenten.
- Garneer met een vleugje sinaasappelzest en verse kruiden zoals tijm.
Facebook
Threads
WhatsApp
Email