Gingerbread Cheesecake

Gingerbread Cheesecake

Gingerbread Cheesecake

Ingrediënten voor 8-10 personen:

Voor de bodem:

  • 250 g gemberkoekjes (fijn verkruimeld)
  • 100 g ongezouten boter (gesmolten)
  • 1 theelepel kaneel

Voor de cheesecakevulling:

  • 500 g roomkaas (op kamertemperatuur)
  • 200 g zure room
  • 150 g bruine suiker
  • 3 eieren
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 2 theelepels gemberpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 1/2 theelepel kruidnagelpoeder

Voor de topping:

  • 200 ml slagroom (geklopt)
  • Kleine gingerbread koekjes (optioneel)
  • Kaneelpoeder of poedersuiker (voor garnering)

Bereidingswijze

1. De bodem voorbereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Meng de verkruimelde gemberkoekjes met de gesmolten boter en kaneel tot een vochtig, zandachtig mengsel.
  3. Druk het mengsel stevig aan op de bodem van een ingevette springvorm (22-24 cm) met de achterkant van een lepel.
  4. Bak de bodem 8-10 minuten in de oven en laat afkoelen.

2. De cheesecakevulling maken:

  1. Klop in een grote kom de roomkaas met de bruine suiker tot een gladde en romige massa.
  2. Voeg de zure room, vanille-extract, gemberpoeder, kaneel, nootmuskaat en kruidnagelpoeder toe. Meng goed.
  3. Voeg één voor één de eieren toe en mix op lage snelheid tot alles goed is opgenomen. Vermijd overmixen.

3. De cheesecake bakken:

  1. Giet de vulling over de afgekoelde bodem in de springvorm en strijk glad met een spatel.
  2. Bak de cheesecake in de oven op 160°C gedurende 50-60 minuten. De randen moeten stevig zijn, maar het midden mag nog licht wiebelen.
  3. Zet de oven uit en laat de cheesecake 1 uur afkoelen in de oven met de deur op een kier.
  4. Laat de cheesecake vervolgens volledig afkoelen op kamertemperatuur en zet hem daarna minstens 4 uur (of een nacht) in de koelkast.

4. De cheesecake afwerken:

  1. Garneer de afgekoelde cheesecake met een laagje opgeklopte slagroom.
  2. Bestrooi met een vleugje kaneelpoeder of poedersuiker.
  3. Decoreer met kleine gingerbread koekjes voor een feestelijke look.

5. Serveren:

  • Snijd de cheesecake in mooie punten en serveer gekoeld.
  • Combineer met een kopje koffie of thee voor een ultiem genietmoment.


Facebook

Threads

WhatsApp

Email