Marokkaanse Harira Soep

Marokkaanse Harira Soep

Marokkaanse Harira Soep

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 200 g linzen (geweekt)
  • 150 g kikkererwten (uit blik of gekookt)
  • 200 g lamsvlees (optioneel, in kleine blokjes gesneden)
  • 2 tomaten, fijngehakt
  • 2 stengels selderij, fijngehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 bosje peterselie, fijngehakt
  • 1 bosje koriander, fijngehakt
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • Een snufje saffraan (optioneel)
  • Zout en peper naar smaak
  • 1,5 liter water of groentebouillon
  • Citroenpartjes om te serveren

Bereidingswijze:

  1. Verhit een grote soeppan op middelhoog vuur en voeg een beetje olie toe.
  2. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg het lamsvlees (indien gebruikt) toe en bak het aan alle kanten goudbruin.
  3. Doe de tomaten, selderij, linzen en kikkererwten in de pan. Roer alles goed door.
  4. Voeg de kruiden (kurkuma, kaneel, gember en saffraan) toe en roer door.
  5. Schenk het water of de bouillon in de pan en breng aan de kook. Laat de soep zachtjes sudderen gedurende 45-60 minuten tot de linzen en het vlees gaar zijn.
  6. Voeg vlak voor het serveren de peterselie en koriander toe en roer door.
  7. Serveer de Harira soep met een partje citroen voor een frisse toets.


Facebook

Threads

WhatsApp

Email