Marokkaanse Lamsstoofpot met Abrikozen

Marokkaanse Lamsstoofpot met Abrikozen

Marokkaanse Lamsstoofpot met Abrikozen

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 800 g lamsvlees, in blokjes gesneden
  • 2 uien, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 200 g gedroogde abrikozen
  • 1 blik kikkererwten (400 g), uitgelekt
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 theelepels ras el hanout
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 500 ml lamsbouillon of groentebouillon
  • Zout en peper naar smaak
  • Verse koriander voor garnering
  • 2 eetlepels olijfolie

Bereidingswijze:

  1. Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur.
  2. Voeg het lamsvlees toe en bak het rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet opzij.
  3. Voeg de uien en knoflook toe aan de pan en bak tot ze glazig zijn.
  4. Doe het lamsvlees terug in de pan en voeg de tomatenpuree, ras el hanout, kaneel, komijn en korianderpoeder toe. Roer goed door en laat even bakken.
  5. Schenk de bouillon erbij en voeg de abrikozen toe. Breng het geheel aan de kook en laat het op laag vuur ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen tot het vlees mals is.
  6. Voeg de laatste 15 minuten de kikkererwten toe en breng op smaak met zout en peper.
  7. Garneer met verse koriander en serveer met couscous of vers brood.


Facebook

Threads

WhatsApp

Email