Matcha-Yuzu Mille Feuille

Matcha-Yuzu Mille Feuille

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de Bladerdeeglagen:

1 vel bladerdeeg (kant-en-klaar)

1 el poedersuiker (voor bestuiving)

Voor de Matchacrème:

300 ml melk

3 eidooiers

70 g suiker

25 g maïzena

1 el matchapoeder

50 g boter

Voor de Yuzu-crème:

200 ml slagroom

2 el yuzusap (te koop in Aziatische supermarkten)

2 el poedersuiker

Voor de Garnering:

Poedersuiker

Matchapoeder

Verse muntblaadjes of eetbare bloemen

Bereidingswijze

Bladerdeeg Voorbereiden

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Rol het bladerdeeg uit en snijd in gelijkmatige rechthoeken (ongeveer 6×12 cm). Prik de rechthoeken in met een vork om te voorkomen dat ze te veel rijzen.
• Leg de rechthoeken op een bakplaat, bedek met bakpapier en leg een tweede bakplaat erop (om het deeg plat te houden).
• Bak 12-15 minuten tot goudbruin en knapperig. Laat afkoelen en bestuif licht met poedersuiker.

Matchacrème Maken

• Verhit de melk en matchapoeder in een steelpan tot het begint te stomen (niet koken).
• Klop in een kom de eidooiers, suiker en maïzena tot een glad mengsel.
• Giet langzaam de warme melk bij het eimengsel, terwijl je blijft kloppen.
• Giet het mengsel terug in de pan en verwarm al roerend tot het indikt. Haal van het vuur en voeg de boter toe. Laat afkoelen.

Yuzu-crème Maken

• Klop de slagroom stijf met de poedersuiker. Voeg voorzichtig de yuzusap toe en klop tot een gladde crème.

Samenstellen van de Mille Feuille

• Leg een plak bladerdeeg op een bord. Breng een laag matchacrème aan met een spuitzak.
• Leg een tweede plak bladerdeeg erop en voeg een laag yuzucrème toe.
• Herhaal tot je drie lagen bladerdeeg en afwisselende crèmes hebt. Eindig met een plak bladerdeeg bovenop.

Garneren en Serveren

• Bestuif de bovenkant met poedersuiker en een vleugje matchapoeder. Garneer met muntblaadjes of eetbare bloemen. Serveer direct.

Facebook

Threads

WhatsApp

Email