Mini Empanadas

Mini Empanadas

Mini Empanadas

Ingrediënten voor 12 empanadas:

Voor het deeg:

  • 200 g bloem
  • 100 g koude boter, in blokjes
  • 1/2 theelepel zout
  • 50-60 ml koud water

Voor de vulling:

  • 150 g rundergehakt
  • 1 kleine ui, fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1/2 rode paprika, in kleine blokjes
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 theelepel komijn
  • Snufje chilipoeder (optioneel)
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 eetlepel olijfolie

Voor het bestrijken:

  • 1 ei, losgeklopt

Bereidingswijze

1. Deeg maken

  1. Meng de bloem en zout in een kom. Voeg de koude boter toe en wrijf met je vingertoppen tot het mengsel lijkt op grove broodkruimels.
  2. Voeg geleidelijk het koude water toe en kneed kort tot een samenhangend deeg. Vorm tot een bal, wikkel in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

2. Vulling bereiden

  1. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
  2. Voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg vervolgens de paprika, tomatenpuree, paprikapoeder, komijn, chilipoeder, zout en peper toe. Laat 5 minuten sudderen en afkoelen.

3. Empanadas vormen

  1. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak tot ongeveer 2-3 mm dik. Steek cirkels uit met een ronde uitsteker (ongeveer 8 cm diameter).
  3. Schep een theelepel van de vulling in het midden van elke cirkel. Vouw het deeg dubbel en druk de randen goed aan met een vork om de empanadas te sluiten.

4. Empanadas bakken

  1. Leg de empanadas op de bakplaat en bestrijk ze met het losgeklopte ei.
  2. Bak 15-20 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.

5. Serveren

  • Serveer de empanadas warm met een frisse dip, zoals een avocadosaus of salsa.


Facebook

Threads

WhatsApp

Email