Mokka Parfait

Mokka Parfait

Mokka Parfait

Ingrediënten voor 6-8 personen:

  • 250 ml slagroom
  • 3 eieren (gescheiden in dooiers en eiwitten)
  • 100 g suiker
  • 2 eetlepels sterke koffie (afgekoeld)
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 eetlepel oploskoffiepoeder
  • 1 snufje zout

Voor garnering:

  • Geraspte pure chocolade
  • Slagroom
  • Koffiebonen (optioneel)

Bereidingswijze

1. Room kloppen

  • Klop de slagroom tot zachte pieken en zet deze in de koelkast.

2. Eidooiermengsel maken

  1. Klop de eidooiers met 75 g suiker en het vanille-extract in een hittebestendige kom tot een licht en romig mengsel.
  2. Plaats de kom boven een pan met zacht kokend water (au bain-marie) en blijf kloppen tot het mengsel licht warm aanvoelt en dikker wordt.
  3. Haal van het vuur en roer de afgekoelde koffie en het oploskoffiepoeder door het mengsel.

3. Eiwitten kloppen

  1. Klop in een schone kom de eiwitten met een snufje zout tot zachte pieken.
  2. Voeg geleidelijk de resterende 25 g suiker toe en blijf kloppen tot stijve, glanzende pieken.

4. Alles samenvoegen

  1. Spatel voorzichtig de opgeklopte slagroom door het koffiemengsel.
  2. Voeg vervolgens de opgeklopte eiwitten toe en spatel voorzichtig door, zodat het mengsel luchtig blijft.

5. Invriezen

  • Giet het mengsel in een cakevorm bekleed met plasticfolie of in individuele ramekins. Dek af met plasticfolie en laat minimaal 6 uur (bij voorkeur een nacht) invriezen.

6. Serveren

  1. Haal de parfait uit de vorm en snijd in plakken (of serveer direct uit de ramekins).
  2. Garneer met geraspte chocolade, een toefje slagroom en eventueel een koffieboon.


Facebook

Threads

WhatsApp

Email