Speculaas-S’mores Crème Brûlée

Speculaas-S’mores Crème Brûlée

Speculaas-S'mores Crème Brûlée

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de Speculaas Crème Brûlée:

  • 200 ml slagroom
  • 200 ml volle melk
  • 4 eidooiers
  • 60 g fijne suiker
  • 1 tl speculaaskruiden
  • 1 tl vanille-extract

Voor de S’mores Topping:

  • 100 g mini-marshmallows
  • 4 speculaasjes, verkruimeld

Voor de Suikerlaag:

  • 4 el kristalsuiker

Bereidingswijze

  1. Bereid de Speculaas Crème Brûlée
    • Verwarm de oven voor op 150°C.
    • Verwarm de slagroom, melk, speculaaskruiden en vanille-extract in een steelpan tot het bijna kookt. Haal van het vuur en laat 5 minuten trekken.
    • Klop in een kom de eidooiers en suiker licht en romig.
    • Giet de warme room langzaam bij het eimengsel terwijl je blijft kloppen. Zeef het mengsel om klontjes en specerijen te verwijderen.
  2. Vul de Ramekins
    • Verdeel het mengsel over 4 ramekins. Plaats ze in een diepe ovenschaal en vul de schaal met heet water tot halverwege de ramekins.
    • Bak 30-35 minuten, of tot de crème stevig is maar nog licht wiebelt in het midden. Laat volledig afkoelen en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
  3. Maak de Suikerlaag
    • Bestrooi de bovenkant van de afgekoelde crème met een dunne laag kristalsuiker. Gebruik een keukenbrander om de suiker goudbruin en krokant te maken.
  4. Voeg de S’mores Topping Toe
    • Verdeel de mini-marshmallows over de suikerlaag en brand ze lichtbruin met de keukenbrander.
    • Bestrooi met verkruimelde speculaasjes.
  5. Serveren
    • Serveer direct voor de beste textuur en een indrukwekkend contrast tussen de warme topping en de koude crème.


Facebook

Threads

WhatsApp

Email