Zalm en Asperges in Bladerdeeg

Zalm en Asperges in Bladerdeeg

Zalm en Asperges in Bladerdeeg

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 zalmfilets (ongeveer 150 g per stuk, zonder vel)
  • 1 rol vers bladerdeeg (ca. 275 g)
  • 12 groene asperges, harde uiteinden afgesneden
  • 1 eidooier, losgeklopt (voor bestrijken)
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • 1 eetlepel grove mosterd
  • 1 theelepel dille, vers of gedroogd
  • Zout en peper, naar smaak
  • 1 citroen, in partjes (voor serveren)

Bereiding:

  1. Oven voorverwarmen:
    • Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  1. Asperges kort blancheren:
    • Kook de asperges 2 minuten in gezouten water. Spoel ze daarna direct af met koud water om het kookproces te stoppen en dep ze droog.
  1. Bladerdeeg voorbereiden:
    • Rol het bladerdeeg uit en snijd het in 4 gelijke rechthoeken.
    • Meng de crème fraîche met de grove mosterd en dille. Smeer een dun laagje van dit mengsel in het midden van elk bladerdeegvel.
  1. Zalm en asperges plaatsen:
    • Leg een zalmfilet op het mosterdmengsel en bestrooi met zout en peper.
    • Leg 3 asperges bovenop de zalm.
  1. Inpakken in bladerdeeg:
    • Vouw het bladerdeeg over de zalm en asperges heen, zodat je een mooi pakketje krijgt. Druk de randen goed aan met een vork om ze te sluiten.
    • Bestrijk het bladerdeeg met de losgeklopte eidooier voor een mooie glanzende korst.
  1. Bakken:
    • Plaats de pakketjes op de bakplaat en bak ze in de oven gedurende 20-25 minuten, tot het bladerdeeg goudbruin en krokant is.
  1. Serveren:
    • Serveer de zalm en asperges in bladerdeeg met partjes citroen en garneer met extra verse dille.
    • Combineer met een frisse salade of geroosterde aardappeltjes voor een complete maaltijd.


Facebook

Threads

WhatsApp

Email