Ingrediënten voor 8-10 personen:

Voor de cake:

200 g amandelmeel

100 g bloem

1 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel zout

150 g boter, op kamertemperatuur

150 g suiker

3 eieren

1 sinaasappel (zeste en sap)

2 eetlepels honing

1 theelepel vanille-extract

Voor de topping:

2 eetlepels honing

1 sinaasappel, in dunne plakjes gesneden

Handvol geschaafde amandelen, licht geroosterd

Bereidingswijze

1. Oven voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm (22 cm) in en bekleed de bodem met bakpapier.

2. Droge ingrediënten mengen

Meng in een kom het amandelmeel, bloem, bakpoeder en zout. Zet apart.

3. Nat mengsel maken

Klop de boter en suiker met een mixer licht en luchtig (ongeveer 3 minuten).

Voeg de eieren één voor één toe, kloppend na elke toevoeging.

Voeg de sinaasappelzeste, sinaasappelsap, honing en vanille-extract toe en mix tot alles goed gemengd is.

4. Beslag maken

Voeg het bloemmengsel in porties toe aan het natte mengsel en mix tot een glad beslag.

5. Bakken

Giet het beslag in de voorbereide springvorm en strijk de bovenkant glad.

Bak de cake in de oven gedurende 35-40 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt.

Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en stort hem vervolgens op een rooster om volledig af te koelen.

6. Topping maken

Verwarm de honing lichtjes in een kleine steelpan.

Bestrijk de bovenkant van de afgekoelde cake met de warme honing.

Garneer met de sinaasappelplakjes en geroosterde amandelen.

7. Serveren

Snijd de cake in plakken en serveer met een scheutje extra honing of een toef slagroom.