Ingrediënten voor 4 personen:

4 kipfilets

1 verse ananas, in schijfjes gesneden

3 el verse basilicum, fijngehakt

2 el sojasaus

1 el honing

1 el olijfolie

1 kop pandan- of jasmijnrijst

200 ml kokosmelk

1 tl zout

Marineer de kipfilets in een mengsel van sojasaus, honing, olijfolie en de helft van de basilicum. Laat 30 minuten intrekken.

Grill de kipfilets en ananasschijfjes tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn.

Kook de rijst met kokosmelk, water (1:2 verhouding) en zout tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen.

Serveer de kip en ananas op de kokosrijst. Garneer met de resterende basilicum.