Ingrediënten voor 4 personen:

• Voor de basis:

  400 g gestoomde rijst (basmati of jasmijnrijst)

• Voor de groenten:

  1 wortel, in dunne reepjes

  1 courgette, in dunne reepjes

  200 g spinazie

  100 g shiitake- of champignonplakjes

  100 g taugé

  2 teentjes knoflook, fijngehakt

  2 el sesamolie

  1 el sojasaus

• Voor de tofu:

  200 g stevige tofu, in blokjes

  1 el sojasaus

  1 el sesamolie

  1 tl gember, geraspt

• Voor de gochujangsaus:

  2 el gochujang (Koreaanse chilipasta)

  1 el suiker

  1 el sesamolie

  1 el water

• Voor garnering:

  4 eieren, gebakken

  1 el sesamzaadjes

  2 lente-uitjes, in ringetjes

Bereidingswijze:

1. Tofu marineren en bakken:

   Meng sojasaus, sesamolie en geraspte gember in een kom. Voeg de tofu toe en laat 10 minuten marineren.

   Bak de tofu in een koekenpan tot deze goudbruin is. Zet apart.

2. Groenten bereiden:

   Verhit sesamolie in een koekenpan. Bak de wortel, courgette, shiitake, taugé en spinazie apart, elk 2-3 minuten. Voeg een snufje knoflook en een drupje sojasaus toe aan elke portie.

3. Gochujangsaus maken:

   Meng gochujang, suiker, sesamolie en water tot een gladde saus. Zet apart.

4. Bibimbap opbouwen:

   Verdeel de gestoomde rijst over 4 kommen.

   Rangschik de gebakken groenten en tofu in secties bovenop de rijst.

   Leg een gebakken ei in het midden van elke kom.

5. Afmaken:

   Besprenkel met gochujangsaus.

   Garneer met sesamzaadjes en lente-uitjes.