Ingrediënten voor 4 personen:

Rode bieten (4, geschild en geraspt)

Ui (1, fijngehakt)

Wortel (1, geraspt)

Aardappel (1, in blokjes)

Groentebouillon (1 liter)

Kool (100 gram, gesneden)

Tomatenpuree (1 eetlepel)

Zure room (voor serveren)

Verse dille (voor garnering)

Bereidingswijze:

Verhit olie in een pan en fruit de ui. Voeg de wortel, biet en aardappel toe en bak even mee.

Voeg de bouillon, kool en tomatenpuree toe. Laat 20-25 minuten koken tot de groenten gaar zijn.

Breng op smaak met zout en peper. Serveer met een lepel zure room en garneer met dille.