Ingrediënten voor 4 personen:

300 ml heet water

3 zakjes vlindererwtenbloemthee (blue pea flower tea)

3 el suiker

1 tl vanille-extract

250 g mascarpone

200 ml slagroom

3 el poedersuiker

1 tl vanille-extract

200 g lange vingers (ladyfingers)

Poedersuiker, voor garnering

Eetbare bloemen, zoals viooltjes of lavendel, voor decoratie

Bereidingswijze

Bereid de Blauwe Sirop

• Laat de vlindererwtenbloemtheezakjes trekken in heet water totdat een rijke blauwe kleur ontstaat.
• Voeg de suiker en vanille-extract toe en roer tot de suiker volledig is opgelost. Laat afkoelen.

Maak de Mascarpone Crème

• Klop de slagroom tot zachte pieken.
• Meng in een aparte kom de mascarpone, poedersuiker en vanille-extract tot een gladde massa.
• Spatel de slagroom voorzichtig door de mascarpone.

Dompel en Laag de Tiramisu

• Doop de lange vingers kort in de afgekoelde blauwe sirop (wees snel om te voorkomen dat ze te zacht worden).
• Leg een laag gedoopte lange vingers op de bodem van een schaal. Bedek met een laag mascarponecrème.
• Herhaal tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een laag mascarponecrème.

Afwerking en Koeling

• Laat de tiramisu minimaal 4 uur (bij voorkeur een nacht) opstijven in de koelkast.

Serveren

• Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker. Garneer met eetbare bloemen en serveer koud.