Ingrediënten voor 4 personen:

600 g gele aardappelen (of kruimige aardappelen)

2 el olijfolie

Sap van 1 limoen

1 tl gele chilipeperpasta (ají amarillo) of een alternatief zoals cayennepeper

Zout naar smaak

200 g gekookte kip, fijngehakt of gescheurd

2 el mayonaise

1 avocado, in dunne plakjes

1 kleine rode ui, fijngehakt

Zout en peper naar smaak

Hardgekookte eieren, in plakjes

Zwarte olijven, gehalveerd

Fijngehakte peterselie

Bereidingswijze:

Voorbereiding van de aardappellaag:

• Kook de aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn. Pel de aardappelen en pureer ze tot een gladde massa.
• Voeg de olijfolie, limoensap, chilipeperpasta en zout toe aan de puree. Meng goed en laat afkoelen.

Bereiding van de vulling:

• Meng de gekookte kip met de mayonaise en fijngehakte rode ui. Breng op smaak met zout en peper.

Causa samenstellen:

• Verdeel de aardappelpuree in twee gelijke delen.
• Druk de helft van de puree gelijkmatig in een ingevette springvorm of een serveerring om de eerste laag te maken.
• Verdeel de kipvulling gelijkmatig over de puree en leg de plakjes avocado erover.
• Bedek met de resterende aardappelpuree en druk zachtjes aan om een gladde bovenkant te creëren.

Afwerking:

• Garneer de bovenkant met plakjes hardgekookt ei, halve zwarte olijven en gehakte peterselie.

Serveren:

• Laat de causa minimaal 30 minuten in de koelkast opstijven.
• Verwijder de vorm en serveer koud als voorgerecht.