Ingrediënten voor 12 lepels:

150 g gerookte of gegrilde eendenborst (in dunne plakjes gesneden)

Sap van 1 sinaasappel

1 eetlepel honing

1 theelepel sojasaus

1 theelepel balsamicoazijn

Snufje zout

Snufje zwarte peper

Voor garnering:

Zeste van sinaasappel

Microgroenten of kervel

Bereidingswijze

1. Sinaasappelglazuur maken

Pers de sinaasappel uit en giet het sap in een kleine steelpan.

Voeg de honing, sojasaus en balsamicoazijn toe aan het sap.

Breng het geheel aan de kook en laat het op laag vuur inkoken tot het een siroopachtige consistentie heeft (ongeveer 5-7 minuten).

Breng op smaak met een snufje zout en zwarte peper. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

2. Eendenborst voorbereiden

Snijd de eendenborst in dunne, gelijkmatige plakjes als dit nog niet gedaan is.

Verwarm de plakjes lichtjes in een pan of serveer ze koud, afhankelijk van je voorkeur.

3. Lepels samenstellen

Leg een plakje eendenborst op elke amuselepel.

Lepel een kleine hoeveelheid sinaasappelglazuur over de eendenborst.

4. Garneren

Garneer met een beetje sinaasappelzeste en een paar microgroenten of een klein takje kervel voor een verfijnde uitstraling.

5. Serveren

Serveer de lepels direct. Ze zijn zowel warm als koud heerlijk.