Ingrediënten voor 4 personen:

• Voor de eendenborstrolletjes:

  200 g gerookte eendenborst, dun gesneden

  4 verse vijgen, in partjes gesneden

  50 g Parmezaanse kaas, geschaafd

• Voor de balsamico-reductie:

  100 ml balsamicoazijn

  1 el honing

• Voor serveren:

  Verse kruiden (zoals basilicum of peterselie)

  Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Balsamico-reductie maken:

   Doe de balsamicoazijn en honing in een kleine pan.

   Breng aan de kook en laat op laag vuur inkoken tot het mengsel stroperig is. Laat afkoelen.

2. Eendenborstrolletjes samenstellen:

   Leg een plakje gerookte eendenborst op een werkvlak.

   Plaats een partje vijg aan één uiteinde en bestrooi met een beetje Parmezaanse kaas.

   Rol het plakje eendenborst strak op rond de vijg.

3. Bord opmaken:

   Leg de rolletjes netjes op een bord.

   Besprenkel met de balsamico-reductie en garneer met verse kruiden.

   Voeg eventueel wat extra geschaafde Parmezaanse kaas toe als afwerking.

4. Serveren:

   Serveer direct en geniet van de perfecte balans tussen zoet, hartig en umami.