Ingrediënten voor 4 personen:

4 zeebaarsfilets, met huid

3 eetlepels olijfolie

3 teentjes knoflook, fijngehakt

1 citroen, sap en geraspte schil

50 g boter

Zout en zwarte peper naar smaak

Verse peterselie, fijngehakt, voor garnering

Voorbereiding van de vis:

• Dep de zeebaarsfilets droog met keukenpapier en bestrooi beide zijden met zout en peper.

Bakken van de vis:

• Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zeebaarsfilets met de huidkant naar beneden in de pan. Bak ze 3-4 minuten, totdat de huid krokant is.
• Draai de filets om en bak nog 1-2 minuten aan de andere kant. Haal de filets uit de pan en leg ze op een bord.

Citroen-knoflookboter maken:

• Voeg de boter en de fijngehakte knoflook toe aan dezelfde pan. Laat de boter smelten en de knoflook licht goudbruin worden (ongeveer 1 minuut).
• Voeg het citroensap en de geraspte citroenschil toe aan de pan en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.

Serveren:

• Leg de gebakken zeebaarsfilets op borden en schenk de citroen-knoflookboter over de vis.
• Garneer met fijngehakte peterselie en serveer direct met een bijgerecht van geroosterde aardappelen en groene asperges.