Ingrediënten voor 4 personen:

12 verse oesters (in de schelp)

50 g ongezouten boter (zacht)

2 teentjes knoflook (fijngehakt)

50 g Parmezaanse kaas (geraspt)

1 eetlepel peterselie (fijngehakt)

1 eetlepel paneermeel

1 theelepel citroensap

Zout en versgemalen peper

Citroenpartjes, voor garnering

Bereidingswijze

1. Voorbereiding van de oesters:

Open de oesters voorzichtig met een oestermes.

Haal de oesters los van de schelp, maar laat ze erin liggen. Zorg ervoor dat er geen gruis in de schelp achterblijft.

Plaats de oesters op een ovenschaal, eventueel op een laagje grof zeezout zodat ze stevig liggen.

2. De gratin maken:

Meng de zachte boter met de gehakte knoflook, geraspte Parmezaanse kaas, peterselie, paneermeel, citroensap, een snufje zout en wat versgemalen peper.

Roer alles goed door elkaar tot je een romige, geurige boter hebt.

3. Oesters gratineren:

Verwarm de oven voor op 220°C (grillstand).

Verdeel een klein klontje van het botermengsel over elke oester.

Zet de oesters in de oven en gratineer ze 4-5 minuten, totdat de bovenkant mooi goudbruin en krokant is.

4. Serveren:

Haal de oesters uit de oven en serveer direct op een mooi bord, eventueel op een laagje grof zeezout.

Garneer met verse peterselie en een partje citroen voor een frisse touch.