Ingrediënten voor 4 personen:

2 rijpe avocado’s

1 el olijfolie

1 snufje zout

1 snufje versgemalen zwarte peper

2 rijpe tomaten, in kleine blokjes gesneden

1 kleine rode ui, fijngehakt

1 rode chilipeper, fijngehakt (optioneel, voor een pittige variant)

1 handje verse koriander, fijngehakt

1 limoen, sap van

1 el olijfolie

Zout en peper naar smaak

Tortillachips of een knapperig brood om erbij te serveren.

Bereidingswijze:

Voorbereiden van de avocado’s:

• Halveer de avocado’s en verwijder de pit.
• Bestrijk de snijkanten licht met olijfolie en bestrooi met een beetje zout en peper.

Avocado grillen:

• Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur.
• Leg de avocadohelften met de snijkant naar beneden op de grill.
• Grill ongeveer 2-3 minuten, tot er mooie grillstrepen ontstaan. Haal van de grill en laat iets afkoelen.

Salsa maken:

• Meng in een kom de tomaten, rode ui, chilipeper (indien gebruikt), koriander, limoensap en olijfolie.
• Breng op smaak met zout en peper. Zet de salsa apart.

Samenstellen van het gerecht:

• Vul de gegrilde avocadohelften met een royale hoeveelheid salsa.
• Garneer eventueel met extra koriander en serveer met tortillachips of brood.

Serveren:

• Serveer direct terwijl de avocado nog warm is en geniet van de combinatie van de romige avocado en de frisse salsa.