Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de hele paprika’s op een bakplaat en rooster ze 20-25 minuten tot de schil zwart begint te blakeren en de paprika’s zacht zijn.
Haal de paprika’s uit de oven, leg ze in een afgesloten kom of plastic zak en laat ze 10 minuten rusten. Dit maakt het gemakkelijker om de schil te verwijderen.
Verwijder de schil, het steeltje en de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in dunne reepjes.
2. Crostini maken
Snijd het stokbrood in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Leg de plakjes op een bakplaat en bestrijk ze licht met olijfolie.
Rooster de broodplakjes 5-7 minuten in de oven op 200°C tot ze licht goudbruin en knapperig zijn.
Wrijf de warme crostini in met de snijkant van het teentje knoflook voor extra smaak.
3. Geitenkaas bereiden
Meng de zachte geitenkaas met de honing in een kom en breng op smaak met een snufje zout en peper.
4. Crostini samenstellen
Bestrijk elk crostiniplakje met een dun laagje geitenkaas.
Leg een reepje geroosterde paprika bovenop.
Garneer met een paar blaadjes verse tijm of basilicum en een druppel olijfolie.
5. Serveren
Serveer de crostini direct, zodat het brood knapperig blijft en de smaken goed tot hun recht komen.
