Ingrediënten voor 4 personen:

1 rol bladerdeeg

400 g pompoen, in blokjes gesneden

100 g blauwschimmelkaas

2 eieren

150 ml slagroom

1 tl tijm (vers of gedroogd)

2 el olijfolie

Zout en peper naar smaak

Verwarm de oven voor op 200°C.

Rooster de pompoenblokjes met olijfolie, zout, peper en tijm gedurende 20 minuten tot ze zacht zijn.

Bekleed een quichevorm met bladerdeeg en prik gaatjes in de bodem.

Klop de eieren met de slagroom. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Verdeel de geroosterde pompoen over de bodem. Verkruimel de blauwschimmelkaas erover en giet het eimengsel eroverheen.

Bak de quiche 30-35 minuten, of tot het midden gestold is en de bovenkant goudbruin.