Ingrediënten voor 4 personen:

Bladerdeeg (1 rol)

Courgette (1, in plakjes)

Paprika (1, in blokjes)

Cherry tomaten (10, gehalveerd)

Eieren (3)

Room (100 ml)

Geraspte kaas (100 gram)

Olijfolie (2 eetlepels)

Zout en peper (naar smaak)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een quichevorm met bladerdeeg.

Verhit de olijfolie in een pan en bak de courgette en paprika kort.

Klop de eieren los met de room, zout en peper. Voeg de groenten en kaas toe.

Giet het mengsel in de vorm en leg de tomaten erbovenop. Bak 30-35 minuten tot de quiche goudbruin is.