Kaaskroketjes

Kaaskroketjes

Ingrediënten voor 10-12 stuks:

  • 200 g geraspte kaas (bijvoorbeeld Gruyère, Emmentaler of oude kaas)
  • 50 g boter
  • 50 g bloem
  • 200 ml melk
  • 1/2 theelepel mosterd
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 eieren, losgeklopt
  • 100 g paneermeel
  • 100 g bloem (voor paneren)
  • Olie om te frituren

Bereidingswijze

1. Roux maken

  • Smelt de boter in een pan op laag vuur. Voeg de bloem toe en roer tot het mengsel licht goudbruin is (ongeveer 2-3 minuten).

2. Kaassaus bereiden

  • Voeg de melk beetje bij beetje toe aan de roux, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Laat het mengsel zachtjes koken tot het indikt.
  • Voeg de geraspte kaas en mosterd toe. Blijf roeren tot de kaas volledig is gesmolten en de saus glad is. Breng op smaak met zout en peper.

3. Vulling laten opstijven

  • Giet de kaassaus in een platte schaal en laat volledig afkoelen in de koelkast (minimaal 2 uur, bij voorkeur een nacht).

4. Kroketjes vormen

  • Verdeel het opgesteven kaasmengsel in porties en rol deze tot kleine cilindervormige kroketjes.

5. Paneren

  • Haal elk kroketje eerst door de bloem, vervolgens door het losgeklopte ei en daarna door het paneermeel. Herhaal dit indien nodig voor een extra krokante laag.

6. Frituren

  • Verhit de olie in een pan of frituurpan tot 180°C. Frituur de kroketjes in kleine porties 2-3 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.
  • Laat uitlekken op keukenpapier.

7. Serveren

  • Serveer de kaaskroketjes warm met een mosterdmayonaise of andere dip naar keuze.
Facebook
Threads
WhatsApp
Email
image_print