Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de blini’s:

100 g bloem

1 theelepel bakpoeder

1 ei

100 ml melk

1 eetlepel zure room

Snufje zout

1 eetlepel boter, om te bakken

Voor de topping:

100 g crème fraîche

50 g zalmkaviaar (of forelkaviaar)

1 eetlepel verse dille, fijngehakt

1 theelepel citroenzest

Peper, naar smaak

Bereidingswijze:

1. Blini-beslag maken

Meng in een kom de bloem, bakpoeder en een snufje zout.

Klop het ei los in een aparte kom en voeg de melk en zure room toe. Meng goed.

Voeg het natte mengsel langzaam toe aan de droge ingrediënten en roer tot een glad beslag.

2. Blini’s bakken

Verhit een koekenpan met een beetje boter op middelhoog vuur.

Schep kleine hoopjes beslag (ongeveer 1 eetlepel per blini) in de pan. Bak tot er bubbeltjes aan de bovenkant ontstaan, draai ze om en bak nog 1-2 minuten tot ze goudbruin zijn.

Laat de blini’s iets afkoelen.

3. Samenstellen

Schep een klein lepeltje crème fraîche op elke blini.

Voeg een theelepel zalmkaviaar toe bovenop de crème fraîche.

Garneer met verse dille en een snufje citroenzest.

Serveren

Serveer de blini’s direct op een mooie schaal, eventueel met een glas mousserende wijn.