Ingrediënten voor 4 personen:

Garnalen (200 gram, gepeld)

Kokosmelk (400 ml)

Groentebouillon (500 ml)

Ui (1, fijngehakt)

Knoflook (2 teentjes, fijngehakt)

Rode currypasta (1 eetlepel)

Limoensap (1 eetlepel)

Verse koriander (voor garnering)

Bereidingswijze:

Verhit olie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg de currypasta toe en bak kort mee.

Giet de kokosmelk en bouillon erbij en breng aan de kook.

Voeg de garnalen toe en laat 5 minuten koken. Breng op smaak met limoensap. Garneer met koriander.