Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 150°C. Zet vier ramequins klaar in een diepe ovenschaal.
Lavendelslagroom maken: Verwarm de slagroom in een pan op middelhoog vuur samen met de lavendelbloemen. Breng net tot het kookpunt en zet dan het vuur uit. Laat het mengsel 10 minuten trekken en giet het vervolgens door een fijne zeef om de lavendel te verwijderen.
Mengsel kloppen: Klop de eidooiers met de suiker en het zout in een kom tot het licht en luchtig is. Voeg de lavendel-geïnfuseerde slagroom langzaam toe aan het eimengsel terwijl je blijft kloppen.
Vullen en bakken: Verdeel het mengsel over de ramequins. Vul de ovenschaal met heet water zodat het tot halverwege de zijkanten van de ramequins komt. Bak gedurende 40-45 minuten, of totdat de crème stevig is maar in het midden nog een beetje wiebelt.
Afkoelen en koelen: Haal de ramequins uit het waterbad en laat ze volledig afkoelen. Zet ze daarna minimaal 2 uur in de koelkast.
Karamellaag maken: Strooi vlak voor het serveren een dunne laag kristalsuiker over de bovenkant van elke crème brûlée. Gebruik een keukenbrander om de suiker gelijkmatig te smelten en karameliseren tot een knapperige laag.
Serveeradvies
Serveer de Lavendel Honing Crème Brûlée met een paar verse lavendelbloemen voor extra decoratie.
