Ingrediënten voor 4 personen:

2 rijpe mango’s (in blokjes gesneden)

200 ml slagroom

100 ml kokosmelk

50 g suiker

1 tl vanille-extract

2 el gelatinepoeder (of 4 gelatineblaadjes)

Kokosvlokken (voor garnering)

Instructies:

Mango Puree: Pureer de mango in een blender tot een gladde massa. Zet apart.

Gelatine Bereiden: Week de gelatine in koud water (als je gelatineblaadjes gebruikt) of los de gelatinepoeder op in 3 el warm water en laat even staan.

Klop de Slagroom: Klop de slagroom samen met de suiker en het vanille-extract tot zachte pieken.

Meng Kokosmelk en Gelatine: Verwarm de kokosmelk lichtjes en voeg de opgeloste gelatine toe. Roer tot de gelatine volledig is opgelost.

Combineer Ingrediënten: Meng de kokosmelk en mango-puree met de slagroom. Spatel voorzichtig door tot een gladde mousse.

Afkoelen en Opleggen: Verdeel de mousse over dessertglazen en laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast.

Serveren: Garneer met geroosterde kokosvlokken voor een extra tropische touch.