Ingrediënten voor 12 stuks:

1 klein stokbrood of baguette

2 eetlepels olijfolie

100 g zwarte of groene olijven (ontpit)

1 teentje knoflook

1 eetlepel kappertjes

1 eetlepel olijfolie (voor de tapenade)

1 theelepel citroensap

30 g Parmezaanse kaas, geschaafd of geraspt

Snufje zout

Snufje zwarte peper

Voor garnering:

Verse basilicum of peterselie (fijngehakt)

Bereidingswijze

1. Crostini maken

Verwarm de oven voor op 200°C.

Snijd het stokbrood in dunne plakjes (ongeveer 1 cm dik).

Bestrijk beide kanten van de plakjes met olijfolie en leg ze op een bakplaat.

Bak de plakjes in de oven gedurende 5-7 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat afkoelen.

2. Olijventapenade maken

Doe de olijven, knoflook, kappertjes, olijfolie en citroensap in een keukenmachine.

Pulseer tot een grove tapenade ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.

3. Samenstellen

Besmeer elk crostini-plakje met een dun laagje olijventapenade.

Leg een dunne plak of schaafsel van Parmezaanse kaas bovenop.

4. Garneren

Garneer de crostini met een klein blaadje basilicum of een snufje fijngehakte peterselie.

5. Serveren

Schik de crostini op een mooie schaal en serveer direct.