Ingrediënten voor 12 stuks:

Voor de taco’s:

6 kleine tortilla’s (gesneden in rondjes van 5-6 cm)

150 g rundergehakt

1 theelepel paprikapoeder

1/2 theelepel komijnpoeder

1/2 theelepel chilipoeder (optioneel)

Snufje zout

Snufje zwarte peper

1 eetlepel olijfolie

Voor de topping:

50 g geraspte cheddar

50 g guacamole (zelfgemaakt of uit de winkel)

50 g zure room

6 cherrytomaatjes, in kleine blokjes gesneden

Verse koriander of peterselie (voor garnering)

Bereidingswijze

1. Taco’s voorbereiden

Verwarm de oven voor op 180°C.

Gebruik een koekjesuitsteker om kleine rondjes uit de tortilla’s te snijden.

Duw de tortilla-rondjes voorzichtig in een mini muffinvorm, zodat ze kleine schelpjes vormen.

Bak ze 5-7 minuten in de oven tot ze licht goudbruin en knapperig zijn. Laat afkoelen.

2. Vulling bereiden

Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg het rundergehakt toe en bak rul.

Breng op smaak met paprikapoeder, komijnpoeder, chilipoeder, zout en peper. Laat iets afkoelen.

3. Taco’s vullen

Schep een beetje gekruid gehakt in elk tortillabakje.

Bestrooi met geraspte cheddar en zet kort terug in de oven tot de kaas gesmolten is (ongeveer 2-3 minuten).

4. Afmaken

Voeg een klein lepeltje guacamole en een toefje zure room toe.

Garneer met cherrytomaatjes en een blaadje koriander.

5. Serveren

Schik de taco bites op een serveerschaal en serveer direct terwijl ze warm en knapperig zijn.