100 ml versgeperst limoensap (ongeveer 4 limoenen)
1 eetlepel limoenrasp
50 ml witte rum
1 handvol verse muntblaadjes
1 eiwit (optioneel, voor extra luchtigheid)
Extra muntblaadjes en schijfjes limoen voor garnering
Bereidingswijze
1. Suikersiroop maken:
Breng het water en de suiker in een steelpan aan de kook. Roer tot de suiker volledig is opgelost.
Voeg de limoenrasp toe en laat het mengsel 2-3 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en laat de siroop volledig afkoelen.
2. De sorbetbasis maken:
Meng de afgekoelde suikersiroop met het versgeperste limoensap en de witte rum.
Hak de muntblaadjes fijn en voeg ze toe aan het mengsel. Roer goed door.
Als je extra luchtigheid wilt, klop dan het eiwit stijf en spatel dit voorzichtig door het mengsel. Dit zorgt voor een zachtere structuur.
3. Invriezen:
Giet het mengsel in een ondiepe bak of ijsmachine:
Zonder ijsmachine: Zet de bak in de vriezer en roer het mengsel om de 30 minuten met een vork om ijskristallen te breken. Herhaal dit 3-4 keer tot je een gladde sorbet hebt.
Met ijsmachine: Giet het mengsel in de ijsmachine en volg de instructies van het apparaat.
4. Serveren:
Schep de sorbet in mooie glazen of schaaltjes.
Garneer met verse muntblaadjes en een schijfje limoen voor een frisse touch.
Serveer direct als een lichte en verfrissende afsluiter van een maaltijd.
