Ingrediënten voor 4 personen:

1 vel bladerdeeg

250 g gemengde paddenstoelen (bijv. champignons, shiitake, oesterzwammen)

1 kleine rode ui, fijngehakt

1 teentje knoflook, fijngehakt

50 g geitenkaas, verkruimeld

2 takjes verse tijm (of 1 tl gedroogde tijm)

1 el olijfolie

1 ei, losgeklopt (voor het bestrijken van het deeg)

Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Bereidingswijze:

Voorbereiden van de vulling:

• Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Voeg de ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten tot ze zacht zijn.
• Voeg de paddenstoelen toe en bak 5-7 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn. Breng op smaak met tijm, zout en peper. Laat de vulling iets afkoelen.

Bladerdeeg voorbereiden:

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Schep de paddenstoelenvulling in het midden van het deeg, laat een rand van ongeveer 5 cm vrij.

Samenstellen van de galette:

• Verkruimel de geitenkaas over de paddenstoelenvulling.
• Vouw de randen van het deeg losjes over de vulling heen, zodat het een rustieke taart vormt.
• Bestrijk de randen van het deeg met het losgeklopte ei voor een mooie goudbruine kleur.

Bakken:

• Bak de galette 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het deeg knapperig en goudbruin is.

Serveren:

• Laat de galette 5 minuten afkoelen voor het serveren.
• Snijd in stukken en serveer als voorgerecht of lichte maaltijd.