Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de paddenstoelentartaar:

200 g gemengde paddenstoelen (bijv. shiitake, oesterzwammen, champignons)

1 sjalot, fijngehakt

1 teentje knoflook, fijngehakt

1 eetlepel olijfolie

1 theelepel verse tijm, fijngehakt

1 eetlepel peterselie, fijngehakt

1 theelepel balsamicoazijn

Zout en peper, naar smaak

Voor de toast:

4 sneetjes stokbrood of ciabatta

1 eetlepel olijfolie

1 teentje knoflook, gehalveerd

Voor de garnering:

Parmezaanse kaas, geschaafd (optioneel)

Verse kruiden, zoals peterselie of bieslook

Bereidingswijze:

1. Paddenstoelen bereiden

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg de sjalot en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.

Snijd de paddenstoelen fijn en voeg ze toe aan de pan. Bak tot ze goudbruin en gaar zijn.

Voeg de tijm, peterselie en balsamicoazijn toe. Breng op smaak met zout en peper.

Haal van het vuur en laat iets afkoelen.

2. Toast maken

Bestrijk de sneetjes brood licht met olijfolie.

Rooster het brood in een grillpan of oven tot het knapperig is.

Wrijf de geroosterde sneetjes licht in met het gehalveerde teentje knoflook voor extra smaak.

3. Samenstellen

Schep de paddenstoelentartaar op de toast of serveer ernaast in een klein kommetje.

Garneer met Parmezaanse kaas en verse kruiden.

Serveren

Serveer de paddenstoelentartaar warm of op kamertemperatuur als voorgerecht.