Ingrediënten voor 4 personen:

400 g spaghetti

1 kg verse mosselen (schoongemaakt en gecontroleerd)

3 eetlepels olijfolie

4 teentjes knoflook, fijngehakt

1 sjalotje, fijngesnipperd

200 ml droge witte wijn

1 bosje verse peterselie, fijngehakt

1 theelepel chilivlokken (optioneel)

1 citroen, in partjes

Zout en peper, naar smaak

Bereiding:

1. Pasta koken:

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met gezouten water.

Giet de pasta af, maar bewaar een kopje van het kookvocht.

2. Mosselen bereiden:

Verhit de olijfolie in een grote diepe pan of wok op middelhoog vuur.

Fruit de knoflook en sjalot 1-2 minuten tot ze zacht zijn (niet laten verbranden).

Voeg de mosselen toe en giet de witte wijn erbij. Zet het vuur hoog en dek de pan af.

Laat de mosselen 5-6 minuten stomen totdat alle schelpen open zijn. Schud de pan af en toe.

Gooi mosselen die niet open zijn weg.

3. Pasta en saus combineren:

Voeg de gekookte spaghetti toe aan de pan met mosselen.

Meng alles goed door elkaar en voeg een beetje van het kookvocht toe om de saus romig te maken.

Breng op smaak met chilivlokken, zout, peper en de helft van de peterselie.

4. Serveren:

Verdeel de pasta en mosselen over de borden.

Garneer met extra peterselie, een kneepje citroen en serveer met citroenpartjes.