Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 120°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Eiwitten kloppen: Klop de eiwitten in een schone, vetvrije kom met een mixer op hoge snelheid tot zachte pieken.
Suiker toevoegen: Voeg de suiker beetje bij beetje toe terwijl je blijft mixen, tot het mengsel glanzend en stijf is (je moet de kom kunnen omkeren zonder dat het eruit valt).
Maizena en azijn: Voeg de maizena, azijn en vanille-extract toe en spatel dit voorzichtig door het mengsel.
Meringue vormen: Maak een mooie cirkel van het mengsel op de bakplaat (ongeveer 20 cm diameter) en maak een lichte kuil in het midden voor de room.
Bakken: Bak de pavlova in het midden van de oven gedurende 1,5 uur. Zet daarna de oven uit en laat de pavlova volledig afkoelen in de oven met de deur op een kier.
2. De witte chocoladeroom bereiden:
Slagroom verwarmen: Verwarm de slagroom in een steelpannetje tot net onder het kookpunt.
Witte chocolade smelten: Giet de warme slagroom over de fijngehakte witte chocolade en roer tot de chocolade volledig is gesmolten. Laat dit mengsel afkoelen tot het kamertemperatuur is.
Opkloppen: Klop het afgekoelde mengsel op met een mixer tot een stevige, luchtige room.
3. Pavlova samenstellen:
Room toevoegen: Schep de witte chocoladeroom in het midden van de pavlova en strijk het lichtjes uit.
Fruit garneren: Verdeel de partjes vijg, granaatappelpitjes en rode bessen over de room.
Afwerking: Bestuif de pavlova met poedersuiker voor een mooi “besneeuwd” effect en garneer met enkele muntblaadjes.
