Ingrediënten voor 4 personen:

500 ml slagroom

100 ml melk

100 g suiker

2 blaadjes gelatine

1 theelepel vanille-extract

50 g gepelde pistachenoten, fijngehakt

200 g verse frambozen (plus extra voor garnering)

50 g suiker

1 eetlepel citroensap

Instructies:

Panna cotta bereiden:

• Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water.
• Verwarm in een pan de slagroom, melk, suiker en vanille-extract op middelhoog vuur. Laat het mengsel niet koken.
• Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze toe aan het warme roommengsel. Roer totdat de gelatine is opgelost.
• Voeg de fijngehakte pistachenoten toe en roer goed door.
• Giet het mengsel in ramequins of glazen en laat het minimaal 4 uur (of een nacht) in de koelkast opstijven.

Frambozencoulis maken:

• Doe de frambozen, suiker en citroensap in een steelpan en verwarm op laag vuur.
• Laat het zachtjes sudderen totdat de frambozen uit elkaar vallen en een saus ontstaat.
• Zeef de saus om de pitjes te verwijderen en laat de coulis afkoelen.

Serveren:

• Haal de panna cotta uit de koelkast en schenk er een laagje frambozencoulis over.
• Garneer met wat extra pistachenoten en verse frambozen.