Ingrediënten voor 4 personen:

Courgette (1, in blokjes)

Aubergine (1, in blokjes)

Paprika (1, in blokjes)

Tomaten (4, geraspt)

Ui (1, fijngehakt)

Knoflook (2 teentjes, fijngehakt)

Bereidingswijze:

Verhit olijfolie en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.

Voeg de courgette, aubergine en paprika toe en bak tot ze zacht zijn.

Voeg de tomaten toe en laat 20 minuten sudderen. Serveer warm of koud.