Ingrediënten voor 4 personen:

Preien (2, in ringen)

Aardappelen (2, geschild en in blokjes)

Ui (1, fijngehakt)

Knoflook (1 teentje, fijngehakt)

Groentebouillon (1 liter)

Boter (2 eetlepels)

Room (100 ml)

Verse peterselie (voor garnering)

Zout en peper (naar smaak)

Bereidingswijze:

Smelt de boter in een pan en fruit de ui, knoflook en prei tot ze zacht zijn.

Voeg de aardappelen en bouillon toe en laat 20 minuten koken.

Pureer de soep tot een gladde massa en roer de room erdoor. Breng op smaak met zout en peper en garneer met peterselie.