Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de rabarbervulling:

500 g rabarber, schoongemaakt en in stukjes van 2 cm gesneden

75 g suiker (meer naar smaak, afhankelijk van de zoetheid van de rabarber)

1 eetlepel maïzena

1 theelepel gember, fijngehakt of geraspt

Sap van 1/2 citroen

Voor de crumble-topping:

150 g bloem

75 g havermout

100 g koude boter, in blokjes gesneden

75 g bruine suiker

Snufje zout

Bereidingswijze

1. Oven voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Rabarbervulling maken

Meng de stukjes rabarber met de suiker, maïzena, gember en citroensap in een grote kom.

Doe het mengsel in een ingevette ovenschaal en verspreid het gelijkmatig.

3. Crumble-topping maken

Meng de bloem, havermout, bruine suiker en een snufje zout in een kom.

Voeg de koude boter toe en wrijf met je vingers tot het mengsel lijkt op grove broodkruimels.

4. Samenstellen

Verdeel de crumble-topping gelijkmatig over de rabarbervulling.

5. Bakken

Bak de crumble 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, tot de topping goudbruin en krokant is en de rabarber zacht en bubbelend is.

6. Serveren

Laat de crumble 10 minuten afkoelen en serveer warm, eventueel met vanille-ijs of slagroom.