Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de bouillon:

• 1 liter kippenbouillon
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel misopasta (optioneel voor extra diepte)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 stukje gember (2 cm), in dunne plakjes
• 1 stengel citroengras, gekneusd (optioneel)
• 1 eetlepel sesamolie

Voor de soep:

• 2 kipfilets
• 200 g ramen noedels (of eiernoedels)
• 2 eieren, zachtgekookt en gehalveerd
• 1 wortel, in dunne reepjes
• 100 g shiitake of champignons, in plakjes
• 100 g babyspinazie of paksoi
• 2 lente-uitjes, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak

Garnering:

• Verse koriander of peterselie
• Sesamzaadjes
• Een schijfje limoen

Bereiding:

Bouillon bereiden:

• Verhit de sesamolie in een soeppan op middelhoog vuur.
• Fruit de knoflook, gember en citroengras kort tot ze geurig zijn.
• Voeg de kippenbouillon, sojasaus en misopasta toe.
• Breng aan de kook en laat de bouillon 15-20 minuten zachtjes trekken.

Kip koken:

• Voeg de kipfilets toe aan de bouillon en laat deze 10-12 minuten pocheren tot ze gaar zijn.
• Haal de kip uit de pan, trek deze met twee vorken uit elkaar in reepjes en zet apart.

Noedels en groenten bereiden:

• Kook de ramen noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet opzij.
• Voeg de wortelreepjes, champignons en spinazie toe aan de bouillon en laat 2-3 minuten koken.

Soep samenstellen:

• Verdeel de gekookte noedels over diepe kommen.
• Schep de bouillon en groenten over de noedels.
• Leg de gescheurde kip, een half zachtgekookt ei en lente-ui op de soep.

Serveren:

• Garneer met sesamzaadjes, verse koriander en een schijfje limoen.
• Serveer direct en geniet van de smaakexplosie!