Ingrediënten voor 4 personen:

2 eetlepels olijfolie

1 ui, fijngesnipperd

1 wortel, in kleine blokjes

1 stengel bleekselderij, in kleine blokjes

2 teentjes knoflook, fijngehakt

500 g rundergehakt

100 ml rode wijn (optioneel)

1 blik tomatenblokjes (400 g)

2 eetlepels tomatenpuree

1 theelepel gedroogde oregano

1 laurierblad

Zout en peper, naar smaak

100 ml melk (voor extra zachtheid in de saus)

400 g spaghetti

Zout (voor het kookwater)

Parmezaanse kaas, geraspt

Verse basilicum

Bereiding:

1. De ragù maken:

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of stoofpot op middelhoog vuur.

Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe en fruit deze 5-7 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.

Doe het rundergehakt erbij en bak het rul tot het bruin is. Zorg dat er geen grote stukken meer zijn.

2. Wijn en tomaten toevoegen:

Giet de rode wijn erbij en laat het 2-3 minuten inkoken, zodat de alcohol verdampt.

Roer de tomatenblokjes, tomatenpuree, oregano en het laurierblad erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

3. Langzaam laten sudderen:

Zet het vuur laag en laat de saus 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen. Roer af en toe door en voeg indien nodig wat water toe.

Voeg de melk toe in de laatste 15 minuten om de saus zachter en romiger te maken.

4. Pasta koken:

Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water.

Giet de pasta af, maar bewaar een beetje van het kookwater.

5. Samenvoegen en serveren:

Meng de spaghetti met een beetje van de saus in de pan, zodat de pasta de smaken opneemt.

Serveer de pasta met extra ragù bovenop, garneer met geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum.