Ingrediënten voor 4 personen:

200 g verse spinazie

150 g ricotta

50 g Parmezaanse kaas, geraspt

1 ei

1 teentje knoflook, fijngehakt

1 tl citroenrasp

Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

6 lasagnebladen (vers of gedroogd, voorgekookt indien nodig)

300 ml tomatensaus (bij voorkeur huisgemaakt)

Verse basilicumblaadjes, voor garnering

Bereidingswijze:

Voorbereiding van de spinazievulling:

• Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de spinazie met de knoflook tot deze geslonken is. Laat uitlekken en afkoelen.
• Hak de spinazie fijn en meng in een kom met de ricotta, Parmezaanse kaas, ei, citroenrasp, zout en peper. Roer goed door.

Voorbereiding van de lasagnebladen:

• Als je gedroogde lasagnebladen gebruikt, kook deze voor volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze uitlekken.

Samenstellen van de rolletjes:

• Leg een lasagneblad op een schoon oppervlak.
• Schep een dunne laag spinazie-ricottamengsel over het blad en rol het stevig op.
• Herhaal met de overige lasagnebladen.

Bakken:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Giet een laagje tomatensaus in een ovenschaal en leg de rolletjes met de naad naar beneden in de saus.
• Lepel de rest van de tomatensaus over de rolletjes en bestrooi eventueel met extra Parmezaanse kaas.
• Bak 20-25 minuten, totdat de saus borrelt en de bovenkant licht goudbruin is.

Serveren:

• Garneer de rolletjes met verse basilicum en serveer warm.