Ingrediënten voor 4 personen:

3 groene bakbananen (plantains)

Plantaardige olie, voor frituren

Zout, naar smaak

3 teentjes knoflook, fijngehakt

4 el olijfolie

Sap van 1 limoen

1 tl azijn

Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

De bakbananen voorbereiden:

• Snijd de uiteinden van de bakbananen en maak een ondiepe snede over de lengte van de schil. Pel de bananen voorzichtig.
• Snijd de bananen in dikke plakjes van ongeveer 2,5 cm.

De eerste frituur:

• Verhit de plantaardige olie in een diepe pan tot 180°C.
• Frituur de plakjes bakbanaan 2-3 minuten per kant, totdat ze licht goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

De plakjes pletten:

• Gebruik een glas of een speciale tostonera (pers) om elk plakje bakbanaan voorzichtig plat te drukken tot ongeveer 0,5 cm dik.

De tweede frituur:

• Frituur de platgedrukte bakbananen opnieuw 2-3 minuten, totdat ze knapperig en goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout.

Knoflooksaus (mojo) maken:

• Verhit de olijfolie licht in een pan en voeg de fijngehakte knoflook toe. Bak 1 minuut tot het geurt, maar laat het niet verbranden.
• Haal van het vuur en voeg limoensap, azijn, zout en peper toe. Roer goed door.

Serveren:

• Serveer de tostones warm met de knoflooksaus aan de zijkant als dip.