Ingrediënten voor 6 personen:

• Voor de vleessaus:

  500 g wild zwijngehakt

  1 grote ui, fijngehakt

  2 teentjes knoflook, fijngehakt

  2 wortelen, fijngehakt

  2 stengels bleekselderij, fijngehakt

  400 g tomatenblokjes (blik)

  2 el tomatenpuree

  150 ml rode wijn

  1 takje tijm

  1 laurierblad

  2 el olijfolie

  Zout en peper naar smaak

• Voor de bechamelsaus:

  50 g boter

  50 g bloem

  500 ml melk

  Snufje nootmuskaat

  Zout en peper naar smaak

• Overig:

  250 g verse spinazie

  12 lasagnebladen

  150 g geraspte mozzarella of Parmezaan

  Verse basilicum voor garnering

Bereidingswijze:

1. Vleessaus maken:

   Verhit olijfolie in een grote pan en bak het gehakt tot het goudbruin is. Haal uit de pan en zet apart.

   Voeg ui, knoflook, wortel en bleekselderij toe aan dezelfde pan en bak tot ze zacht zijn.

   Roer de tomatenpuree erdoor en blus af met rode wijn. Laat 2 minuten sudderen.

   Voeg de tomatenblokjes, tijm, laurier en het gehakt toe. Breng op smaak met zout en peper en laat 30 minuten zachtjes pruttelen.

2. Bechamelsaus maken:

   Smelt de boter in een pan en roer de bloem erdoor tot een gladde roux ontstaat.

   Voeg geleidelijk de melk toe terwijl je blijft roeren tot een gladde saus.

   Breng op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat. Laat zachtjes indikken.

3. Spinazie bereiden:

   Verhit een koekenpan en bak de spinazie kort tot deze geslonken is. Breng op smaak met een snufje zout.

4. Lasagne opbouwen:

   Verwarm de oven voor op 180°C.

   Vet een ovenschaal in en begin met een laag vleessaus.

   Leg een laag lasagnebladen erop, gevolgd door spinazie, bechamelsaus en weer een laag vleessaus. Herhaal dit proces en eindig met een laag bechamelsaus.

   Bestrooi de bovenkant met geraspte kaas.

5. Bakken:

   Bak de lasagne 30-40 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is.

6. Serveren:

   Laat de lasagne 5 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.

   Garneer met verse basilicum en serveer warm.