Ingrediënten voor 4 personen:

• Voor de wild zwijnworstjes:

  8 kleine wild zwijnworstjes

  1 el olijfolie

  1 tl verse rozemarijn, fijngehakt

  1 tl verse tijm, fijngehakt

  Zout en peper naar smaak

• Voor de Dijonmayonaise:

  4 el mayonaise

  1 el Dijonmosterd

  1 tl honing

  1 tl citroensap

  Snufje zout

• Voor serveren:

  Verse kruiden (zoals peterselie) voor garnering

  Klein schaaltje ingelegde groenten (zoals cornichons of augurken)

  Sneetjes zuurdesembrood of stokbrood, licht geroosterd

Bereidingswijze:

1. Wild zwijnworstjes bereiden:

   Wrijf de wild zwijnworstjes in met olijfolie, rozemarijn, tijm, zout en peper.

   Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur.

   Grill de worstjes ongeveer 10-12 minuten, regelmatig kerend, tot ze goudbruin en gaar zijn.

2. Dijonmayonaise maken:

   Meng de mayonaise, Dijonmosterd, honing, citroensap en een snufje zout in een kom.

   Roer goed door tot een gladde saus en zet apart.

3. Bord opmaken:

   Leg de gegrilde wild zwijnworstjes op een houten plank of serveerschaal.

   Voeg een schaaltje Dijonmayonaise en ingelegde groenten toe.

   Garneer met verse kruiden en serveer met geroosterd brood.

4. Serveren:

   Serveer direct, terwijl de worstjes nog warm zijn, en geniet van de rijke en hartige smaken.