Ingrediënten voor 4 personen:

1 klein stokbrood of ciabatta

200 g pompoen, in kleine blokjes

2 el olijfolie

1 tl gedroogde tijm

50 g feta, verkruimeld

1 el balsamicocrème

Zout en peper naar smaak

Optioneel: een handje geroosterde pompoenpitten voor extra crunch

Bereidingswijze:

Voorbereiden van de pompoen:

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Leg de pompoenblokjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie, bestrooi met tijm, zout, en peper.
• Rooster de pompoen in de oven gedurende 20-25 minuten, totdat deze zacht en licht gekarameliseerd is.

Brood voorbereiden:

• Snijd het stokbrood of de ciabatta in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
• Bestrijk de plakjes met de resterende olijfolie en leg ze op een bakplaat.
• Rooster het brood 5-7 minuten in de oven, totdat het licht krokant is.

Bruschetta samenstellen:

• Beleg de geroosterde broodjes met de warme pompoenblokjes.
• Strooi de verkruimelde feta over de pompoen.
• Druppel een beetje balsamicocrème over elke bruschetta voor een zoet-zure smaak.

Serveren:

• Leg de bruschetta’s op een serveerschaal en garneer eventueel met geroosterde pompoenpitten voor een knapperige bite.
• Serveer direct terwijl het brood en de toppings warm zijn.