Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de zalm:

• 4 zalmfilets (ca. 150 g per filet)
• 100 ml teriyakisaus
• 2 eetlepels honing
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel verse gember, geraspt
• 1 eetlepel sesamzaadjes
• 2 lente-uitjes, in dunne ringen gesneden

Voor de geroosterde groenten:

• 2 rode paprika’s, in repen gesneden
• 1 courgette, in halve maantjes gesneden
• 200 g broccoli, in kleine roosjes
• 1 rode ui, in parten gesneden
• 3 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 1 theelepel rozemarijn, fijngehakt

Bereidingswijze

Zalm marineren:

• Meng in een kom de teriyakisaus, honing, knoflook en geraspte gember.
• Leg de zalmfilets in een schaal en giet de marinade erover. Laat de zalm 15-30 minuten marineren in de koelkast.

Geroosterde groenten:

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Meng de paprika’s, courgette, broccoli en rode ui met olijfolie, zout, peper en rozemarijn.
• Verdeel de groenten gelijkmatig over een bakplaat bekleed met bakpapier.
• Rooster de groenten 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin en zacht zijn.

Zalm bakken:

• Verhit een grillpan of koekenpan op middelhoog vuur en bak de zalmfilets 3-4 minuten aan elke kant, of tot ze gaar zijn en een glanzende laag van de marinade hebben.
• Bestrooi de zalm met sesamzaadjes en lente-uitjes voor het serveren.

Serveren:

• Verdeel de geroosterde groenten over de borden en leg een zalmfilet op elk bord.
• Garneer met extra lente-uitjes en een beetje van de overgebleven marinade, indien gewenst.