Ingrediënten voor 4 personen:

300 g verse zeebaarsfilet (zonder huid en graat)

2 limoenen (sap)

1 kleine rode ui (in dunne halve ringen)

1 rijpe avocado (in blokjes)

1 rode chilipeper (fijngehakt, zonder zaadjes)

Handjevol verse koriander (grof gehakt)

Zout en peper naar smaak

Optioneel: granaatappelpitjes voor garnering

Bereiding:

1. Zeebaars voorbereiden:

Zorg dat de zeebaars vers en goed gekoeld is. Snijd de filet in flinterdunne plakjes of kleine blokjes.

Leg de stukjes zeebaars in een schaal en besprenkel direct met het sap van de limoenen. Zorg dat alle stukjes onder het sap liggen.

Zet de schaal afgedekt in de koelkast en laat 15-20 minuten marineren. Door de zuren in het limoensap gaart de vis lichtjes.

2. Ceviche samenstellen:

Snijd ondertussen de rode ui in dunne halve ringen en de avocado in blokjes.

Haal de gemarineerde zeebaars uit de koelkast. Meng er voorzichtig de rode ui, avocado en fijngehakte rode chilipeper doorheen.

Breng op smaak met zout en peper.

3. Serveren:

Verdeel de ceviche over mooie borden of schaaltjes.

Garneer met verse koriander en optioneel wat granaatappelpitjes voor een feestelijke, kleurrijke touch.

Serveer direct, zodat de avocado vers blijft en de smaken optimaal tot hun recht komen.